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La pinna blu

La pinna blu

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Il tonno rosso, Thunnus Thynnus nel suo nome originale, è anche chiamato tonno pinna blu, quanti modi per definire questo tipo di pesce molto pregiato, calmierizzato dal 2010 dall’Unione Europea a seguito della pesca smoderata del passato. Vere e proprie mattanze ne hanno decimato gli esemplari. Il tonno pinna blu è così chiamato per il suo color...
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Il viveur du mer

Il viveur du mer

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Il gambero è il viveur du mer, perché vive prevalentemente di notte. Nel video scoprirete come si pesca il gambero e perché della sua vita notturna. Vi spiegheremo anche come viene trattato direttamente a bordo del peschereccio per mantenerne la freschezza. Da Burro e Acciughe lo potete assaggiare in una frittura di mare o alla griglia. Due ottim...
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La bontà del polpo

La bontà del polpo

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Oggi vogliamo parlare di polpo, un mollusco curioso e dal punto di vista culinario molto gustoso che nella cucina di Burro e Acciughe viene proposto in varie versioni. Oltre alla classica insalata di mare, da noi lo potete gustare in un ottimo primo piatto come gli Gnocchi fatti in casa con ragù di polpo e come secondo piatto in versione Polpo Arro...
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