0
0
0
s2smodern
powered by social2s

Oggi vogliamo parlare di polpo, un mollusco curioso e dal punto di vista culinario molto gustoso che nella cucina di Burro e Acciughe viene proposto in varie versioni. Oltre alla classica insalata di mare, da noi lo potete gustare in un ottimo primo piatto come gli Gnocchi fatti in casa con ragù di polpo e come secondo piatto in versione Polpo Arrosto con crema di porri.

0
0
0
s2smodern
powered by social2s

Il gambero è il viveur du mer, perché vive prevalentemente di notte. Nel video scoprirete come si pesca il gambero e perché della sua vita notturna. Vi spiegheremo anche come viene trattato direttamente a bordo del peschereccio per mantenerne la freschezza.
Da Burro e Acciughe lo potete assaggiare in una frittura di mare o alla griglia. Due ottime ragioni per prenotare il vostro tavolo da noi.

0
0
0
s2smodern
powered by social2s

Il tonno rosso, Thunnus Thynnus nel suo nome originale, è anche chiamato tonno pinna blu, quanti modi per definire questo tipo di pesce molto pregiato, calmierizzato dal 2010 dall’Unione Europea a seguito della pesca smoderata del passato. Vere e proprie mattanze ne hanno decimato gli esemplari. Il tonno pinna blu è così chiamato per il suo colore blu acciaio scuro del dorso, talvolta quasi nero.

0
0
0
s2smodern
powered by social2s

Avete mai ricevuto un bel mazzo di rose di verdure? Un regalo originale e beneaugurante considerando che si parla di carciofi, una verdura esteticamente bella e molto utilizzata in cucina e dalle molteplici proprietà terapeutiche.

0
0
0
s2smodern
powered by social2s

La predica di Santo Stefano è un famoso quadro del Cipriani del 1514 che attualmente si trova al Louvre di Parigi. E’ una pittura storica che ricordo non tanto per il suo valore reale ma perché è stata l’ispiratrice del nome di un piatto culinario conosciutissimo in tutto il mondo. Nell’articolo vi spiego qual è.

0
0
0
s2smodern
powered by social2s

La leggenda narra che il nome tartare provenga dal nome dei tartari, i popoli provenienti dalle steppe dell'Asia che si cibavano di carni crude. Con il nome Tartare si definisce un piatto composto da carne o pesce crudo, tagliati al coltello. Da Burro & Acciughe serviamo solo Tartare di pesce: Tartare di Ricciola e Tartare di pesce bianco.

0
0
0
s2smodern
powered by social2s

Gli omega 3 sono acidi grassi essenziali che arrivano al corpo umano attraverso l’alimentazione. Un apporto importante proviene dal pesce azzurro. L’acciuga è la “regina” della categoria. Nella nostra cucina viene servita in maniera tradizionale con pane e burro oppure fritta con la salvia.